きのこは我慢が大事！ こんにちは。ヒッサンです。 一度やってみて上手くいかなかったことでも、腰を据えてじっくり取り組んでみると、ふとした拍子に一気に上手くいくことってありますよね。 料理も意外とじっくり取り組んでやることが重要かもしれません。…

白ごはんが食べたくなるね こんにちは。ヒッサンです。 さて今回は、中華のボリュームおかず「回鍋肉」のレシピを紹介します。 具材を炒めて、調味料と混ぜて、ぱぱっとできるように見えて、ポイントはたくさんあります！ コツを押さえておいし～く仕上げま…

和テイストって大体なんでも美味い気がする こんにちは。ヒッサンです。 僕は家ではパスタメニューの頻度がかなり高いんですけど、手を変え、品を変え、工夫してやれば意外と飽きがこないものですね！ さて今回は和テイストなパスタ「ごまのアーリオ・オーリ…

ピーマン嫌いを克服！ こんにちは。ヒッサンです。 小さなころ苦手だった食べ物も、大きくなるにつれて自然と食べられるようになりますよね。 味覚の変化がどうたらっていう話を聞いたことがありますが、人間の体って不思議なものですね。 さて今回はちょっ…

サラダではなく、温泉卵に注目！！ こんにちは。ヒッサンです。このブログにもやっとお問い合わせフォームを設置いたしました！！ 僕になにか直接言いたいことがあれば、どしどし送っちゃってください！ さて今回は、あのとろ～り感がたまらない！「温泉卵」…

ホントのホントの秘密！！ こんにちは。ヒッサンです。 さて、みなさん。「味の素」って使ってますか？社名じゃなくて商品名ですよ。 あれ便利ですよね～！料理にちょちょっと入れるだけで、味がグッと深まっておいしくなる！ まさに魔法の粉！って感じがし…

トマトソースはトマトジュースで作ろう！ こんにちは。ヒッサンです。もう年末近いですね～。どんどん寒くなって外に出るのが億劫になります。そうなるとなにがいけないって、買い物に行かなくなる！冷蔵庫を見たらなーんにも無くて焦りました笑 買い物行か…

こんにちは。ヒッサンです。 みなさんはレシピ本などで、「適量」なんていう言葉を見つけたときどう思いますか？ 「は？ちゃんと書けよ！」とか思っちゃいますか？ まあその気持ちもわからんでもないですが、もうちょっと柔軟に考えましょうよって言うのが今…

ちょっとのコツ。「おいしい」が変わる。 こんにちは。ヒッサンです。 おいしいパスタ食べてますか？なんだか、自分で作るパスタがあんまりおいしくないと感じる方。まずはこのページを見てください！他は置いておいていいから！ いままで、いくつかのパスタ…

「肉野菜炒めなんて簡単！」 その肉野菜炒め、本当にうまくできてる？ こんにちは。ヒッサンです。 今回は、一人暮らし料理の定番、「キャベツともやしの肉野菜炒め」のレシピを紹介します。 肉野菜炒めといえば、野菜とちょっとの肉をガーッと炒めて手早く…

こんにちは。ヒッサンです。 米から作ったリゾットが食べたい！でも、いちいち米から作る時間がない…。そんな人は、この「リゾットのベース」を覚えましょう！ 今回は、簡単に作れて、さらにここまで作っておけば、あらゆるリゾットが手早く作れる、ベースの…

こんにちは！ヒッサンです。 突然ですが、手近なレシピ本やネットのレシピサイトを見てみてください。 そこには、おそらく「中火で～～する。」とか、「弱火で～～する。」なんて言葉があると思います。 もちろん僕の紹介しているレシピでも使っていますし、…

ヒッサンです、こんにちは！ 突然ですがみなさん、料理の「さしすせそ」ってなんだかわかりますか？ きっとどこかで一度は聞いたことがあるはずです！ この「さしすせそ」が指すのは、ズバリ味付けの順番です。 それぞれの文字が指す調味料は以下の通り 「さ…

こんにちは。ヒッサンです。 今回は、料理のレシピにおいて「塩を少々」という一文が秘める驚きの効果についての話をしていきたいと思います。 「塩を少々」というのは味付けなのでしょうか？ でも、例えば、スープに「塩を少々」したところで一体どれほどの…

こんにちは。ヒッサンです！ 今回は、人の味覚と温度の関係についての話をしていきたいと思います。 温度と味覚が関係する。これはみなさんなんとなく経験があるのではないでしょうか？ 例えば、ぬるくなったジュースがとても甘く感じたり、熱いときはちょう…

こんにちは。ヒッサンです。 今回は、いつもとは違って、科学を交えた料理に関するお話をしようと思います。 科学とは言ってもそこまで難しい話はしませんし、極力わかりやすくお伝えしていこうと思っています。 料理の根本は科学です。ですから、科学を知る…

こんにちは。ヒッサンです。 もう春ですね！新生活が始まって、一人暮らしをされる方も多いと思います。 そして、とても重要になってくるご飯の問題。 自炊をされている方も多いと思いますが、一人分の料理って何かと大変。なんといっても、食材が使い切れな…