うま味調味料って危険なの？ こんにちは。ヒッサンです。 料理の味を決めるのってなかなか大変ですよね？ 塩を入れたら辛すぎたり、砂糖って感じでもなかったり…。 さあ、そんなときには「うま味」をプラスしてみると良いかもしれません！ 今ではたくさんの…

ホントのホントの秘密！！ こんにちは。ヒッサンです。 さて、みなさん。「味の素」って使ってますか？社名じゃなくて商品名ですよ。 あれ便利ですよね～！料理にちょちょっと入れるだけで、味がグッと深まっておいしくなる！ まさに魔法の粉！って感じがし…

ヒッサンです、こんにちは！ 突然ですがみなさん、料理の「さしすせそ」ってなんだかわかりますか？ きっとどこかで一度は聞いたことがあるはずです！ この「さしすせそ」が指すのは、ズバリ味付けの順番です。 それぞれの文字が指す調味料は以下の通り 「さ…

こんにちは。ヒッサンです。 今回は、料理のレシピにおいて「塩を少々」という一文が秘める驚きの効果についての話をしていきたいと思います。 「塩を少々」というのは味付けなのでしょうか？ でも、例えば、スープに「塩を少々」したところで一体どれほどの…

こんにちは。ヒッサンです！ 今回は、人の味覚と温度の関係についての話をしていきたいと思います。 温度と味覚が関係する。これはみなさんなんとなく経験があるのではないでしょうか？ 例えば、ぬるくなったジュースがとても甘く感じたり、熱いときはちょう…

こんにちは、ヒッサンです。 今回はフルーツの甘味の話をしたいと思います。 よく冷えたフルーツは甘くてとってもおいしいですよね！ ところでみなさんは、よく冷えているときとそうでないときで甘みに違いがあることを知っていますか？ よく冷えたフルーツ…

こんにちは。ヒッサンです。 今回は、いつもとは違って、科学を交えた料理に関するお話をしようと思います。 科学とは言ってもそこまで難しい話はしませんし、極力わかりやすくお伝えしていこうと思っています。 料理の根本は科学です。ですから、科学を知る…