油多め、味濃いめ。え？カロリー？なにそれ？ こんにちは。ヒッサンです。 油分の多いものや、味の濃いものは、何かと健康面から敬遠されがちですが、食べすぎなければいいのですよ。ほどほどなら。 そうそう。今日だけならいいじゃないですか。今日だけ今日…

ぶりと大根。合わせて最強！！ こんにちは。ヒッサンです。 世の中に定番料理は数多くありますが、そういうものって美味しいからこそ定番なんですよね。 昔々から受け継がれてきた定番の組み合わせは、時代が変わってもやっぱりおいしいものなんですね～。 …

待てる大人になりましょう。 こんにちは。ヒッサンです。 みなさん、お酒は好きですか？ ハメを外しすぎると大変なことになるお酒ですが、ときには飲んで飲んで楽しい気分になることも大切だと思うんです。 今回は、そんな酒飲みの方たちにおすすめな簡単3つ…

大根おろしで旨さ倍増！！ こんにちは。ヒッサンです。 最近、大根おろしを使う機会が増えました。 天ぷら、ハンバーグ、魚料理、煮物にも！いろーんなところで活躍してくれますよね。 まさに食卓の影の立役者といえるんじゃないでしょうか？ 大根おろしがあ…

ジュージュー焼いたら、はい出来上がり。これが最高なんだよね！！ こんにちは。ヒッサンです。今回は、「バター醤油の大根ステーキ」のレシピを紹介します。 野菜って色んな調理法があって、色んなおいしさが楽しめますが、中でもステーキにするとおいしい…

軽～くおつまみに里芋！どうですか？ こんにちは。ヒッサンです。みなさん、今回は里芋を使った「揚げ里芋のごまみそあえ」の作り方をご紹介します！ 里芋と言ったら、煮もの！なんてイメージばかり持ってませんか？いやいや！確かにうまいがそれだけじゃな…

トマトとみそのコクうまパスタ！！ こんにちは。ヒッサンです。 我が家では、常に大量のパスタがストックしてあります。コスパはいいし、パスタも好きなんですが、飽きるんですよね～。 だいたい味が似通ってくる…。たまにはいつもと違ったパスタが食べたい…

冬はこれだよ。時々ムショーにお餅が食べたくなるんですよね～ こんにちは。ヒッサンです。もう12月ですね～。一年過ぎるのが本当に速く感じます。冬の寒い時期ってなんというか、独特のにおいがある気がするんです。寒さのにおいというか、そんな感じのもの…

とろっとろでほろっほろ。でもってジューシー。 こんにちは。ヒッサンです。 さて今回は時間はかかるけれど、とろっとろで最高にうんまい煮込み料理「豚の角煮」のレシピを紹介します。 寒い冬にこそ、クツクツとゆっくりゆっくり煮込んだ絶品料理が食べたい…

捨てるなんてもったいない！ こんにちは。ヒッサンです。 さてみなさん、大根の皮ですよ！捨てちゃってませんか？それもったいないです！ 少し前に大根の「葉」を使ってレシピを紹介しました。 www.kato-hisaaki.com そして今回は大根の「皮」。 なんでこう…

里芋の起源は2千年前。はるか昔から続く変わらぬおいしさ。 こんにちは。ヒッサンです。 今回は里芋を使います！里芋ですよ～。 この時期のド定番の里芋を、これまたド定番の「煮っころがし」にします！ いや～おいしいですよね～。煮っころがし。 素朴な料…

炒めてもおいしい大根！今ならでは、です！ こんにちは。ヒッサンです。さてみなさん。冬になると大根がおいしいですよねー！ どうです？食べてますか大根？ おでんやふろふき大根！煮物など…、おいしい料理がいっぱいありますよね～。 僕もあのグッと中まで…

白ごはん無いとか、お前それこの料理の前でも同じこと言えんの？ こんにちは。ヒッサンです。 今回は「豚肉とネギのみぞれ煮」のレシピを紹介します。 豚肉とネギをすき焼き風の調味料、そして大根おろしを加えて煮込んだ料理になります！ 甘辛いこってりと…

作るひともに食べるひとにも優しいレシピに こんにちは。ヒッサンです。 さて、前回は風邪で寝込んでいたことをお伝えしましたが、風邪が治ってもやっぱすぐには本調子になりませんね…。 せきは出るし、ちょっと体がふらつくし。まあ、病み上がりですね～ 風…

ヘタに、芯に皮。野菜の捨てるところって意外と少ないんだと気づく。 こんにちは。ヒッサンです。 今日はキャベツの芯が活躍します！芯です、芯！ 1玉買ってきたら、最初にくり抜いちゃう、あの芯ですよ～。まさか、さっさとポイッしちゃってないですよね？…

出汁でうまみ増強！！ハンパない！ こんにちは。ヒッサンです。 今回は、みんな大好きごはんもの「炊き込みご飯」のレシピを紹介したいと思います！ お米と材料を炊飯器に入れて、炊いたら完成！という楽チンで、それでいてごはんにまでしっかりと味がしみ込…

一説によると、短時間での調理法が時雨に似ているから「しぐれ煮」なんだとか…。 こんにちは。ヒッサンです。 寒くなってくると、動くのがおっくうになりますねー…。朝起きたときに、ふとんから出たくないです。ずっとあの温かいふとんに包まれてたい(笑) 料…

フタを開けたら心が躍る。そんなお弁当の1品目に。 こんにちは。ヒッサンです。 肉巻き！今回は肉巻きですよ！！ もう、おいしいですよね～。だって肉巻きですもん！(なぞ理論笑) とにかく、今回は「白菜とえのきの甘辛肉巻き」のレシピを紹介します。 白菜…

焼くだけと 侮るでない 冬のネギ こんにちは。ヒッサンです。 寒くなるとネギがうまい！！みちっと巻いた白い渦の中に甘味と香味をたっぷり蓄えるネギ！ ただ、なんとなくネギって地味～な役回りが多いですよね…。薬味にパラッと散らすだけってことも多いよ…

相性良しで味も良し！文句なし！ こんにちは。ヒッサンです。 今回は、「白菜と小松菜の白みそ炒め」のレシピを紹介したいと思います！ 白みそと相性のいい葉物野菜で、こっくりとして白ごはんにも合う！ちゃちゃっと作れるシンプルな一皿です。 白菜と小松…

なぜうまいか？そこにきのこがあるからさ。 こんにちは。ヒッサンです。 秋になったらアレがうまい、コレがうまい！といろいろと紹介してきました。みなさん、もうあきあき(秋)してきちゃいますかね？笑 まあ、それでもあえて言わせてもらいましょう！ 秋！…

少ない水分で蒸し煮。そうして浸ける。これがうまい！ こんにちは。ヒッサンです。 かぼちゃは煮ずに、蒸し煮にしましょう！できれば蒸し器があるとなお良い！ 今回は、「かぼちゃの蒸し煮」のレシピを紹介します。 秋になるとかぼちゃが食べたくなりますね…

アイデア1つで無限に広がる料理。これだからおもしろい。 こんにちは。ヒッサンです。 今までレンコンを使った料理をいくつか紹介してきましたが、今回はレンコンのさらなる魅力を引き出すアイデア料理「レンコン揚げ団子」のレシピを紹介します。 レンコン…

中までほっくり。シャキシャキ、トロリにも負けない3つ目の顔。侮れない。 こんにちは。ヒッサンです。 さて、10月になるとどんどん秋冬野菜たちが旬を迎えてきます。魅力がたっぷりと詰まったこ野菜たちを存分に味わい尽くしましょう！ というわけで今回は…

山芋の粘りをとろろ丼に。うまみ全開。 こんにちは。ヒッサンです。 みなさん、山芋食べてますか？これからどんどんおいしくなっていきますから食べなきゃもったいないですよ！ 今回はそんな山芋のおいしさを余分なもの無しでストレートに味わえる「山芋のと…

うまい！それ以外なにも言うまい。 こんにちは。ヒッサンです。 今回は、キュウリのたたきと並ぶ2大居酒屋おつまみメニュー(ヒッサンの好みなんです笑) であるパリパリキャベツを少しアレンジした「パリパリみそキャベツ」のレシピを紹介します！なんだか前…

知ってた？世界唯一の生食できる芋。変幻自在の山芋たち。 こんにちは。ヒッサンです。 みなさん！そろそろ山芋の季節がやってきますよ！秋です！山芋です！ というわけで、今回は「旬の初めの長芋サラダ」のレシピを紹介します。切って調味料とあえるだけで…

とじた卵の中にギュッと詰まったうま味！1杯で完結するのが丼ものの魅力 こんにちは。ヒッサンです。 今回は、丼もの！卵でとじた丼もの「豚とじ丼」のレシピを紹介します。 丼もの+卵とじは最強にうまい！コレはもう真理な気がします笑 短時間で作ることが…

ゴロンッとした鶏肉、フワッととろける玉子。鶏のうま味の全てをこの１杯に こんにちは。ヒッサンです。 今回は、みんな大好き丼もの、「鶏むね肉で作る親子丼」のレシピをご紹介します。 フワトロッとした玉子に閉じ込められたうま味が白いご飯とマッチして…

開けた瞬間フワッと香るみそ。ホイルの包みを開けるのが楽しみでたまらなくなる。 こんにちは。ヒッサンです。 みなさん、みそって使いますか？みそ汁やみそ煮など、思いつく料理はけっこうあるんですが、僕はいつもなかなか使いきれません。 使おうと思って…