魅力そのまま炒め料理に！チンゲンサイとしめじの甘辛炒めのレシピ

こんにちは。ヒッサンです。

今回は、チンゲン菜ときのこを使った簡単な炒め物のレシピです。

秋・冬が旬のチンゲン菜は、これからの時期、ますますおいしくなってきますよ！

今回は、そんなチンゲンサイのシャキシャキ感を残したまま、さっと作れる「チンゲン菜ときのこの甘辛炒め」を紹介します！

みずみずしいチンゲン菜とお好きなきのこをドバっと入れて、おいしくいただきましょう。

それでは、レシピです。

チンゲン菜ときのこの甘辛炒め

材料です。(1～2人分)

・チンゲン菜　　　　　1株

・しめじ　　　　　　　　1/2パック

・おろししょうが　　　　小さじ1

・おろしニンニク　　　　小さじ1

・ゴマ油　　　　　　　　大さじ1/2

・水　　　　　　　　　　大さじ3

・しょうゆ　　　　　　　大さじ1/2

・みりん　　　　　　　　大さじ1/2

・水溶き片栗粉　　　　　小さじ1/2分

以上です。

作り方

①：チンゲン菜を割く

チンゲン菜は、洗ったら、外側の葉から順番に手で割いていきます。

最後の3枚ほどを残し、飛び出ている軸の部分は切り落としましょう。

切り落とした軸の部分に少し深めに、十字に切り込みを入れます。

その後、根本を水に5分ほどさらしておきます。チンゲン菜は根本に砂を吸っていることがよくあるので、これで砂が流れ出ます。

②：しめじを手で割いていく

 しめじは、根本を切り落としたら、洗わずに手で割いて食べやすい大きさにしましょう。

大抵のきのこ類は「洗わずに・手で割く」がおいしく調理するコツですよ！

③：しょうが・ニンニクから香りを引き出す(弱火)

フライパンにゴマ油大さじ1/2とおろししょうが・ニンニク各小さじ1を入れ、弱火で熱して香りを引き出していきましょう。

おろした物を使っているので、香りが出るのは早いですが、焦げるのも早いので注意です！

④：しめじ、チンゲン菜を炒める(中火)

香りが出てきたら、しめじを加え、全体に油を絡めます。

しめじに油が回ったら、チンゲン菜を中心の葉から順に入れていきます。

最初は大きく感じますが、炒めるうちに小さくなるので、チンゲン菜は切らなくても大丈夫です！

⑤：蒸して味付けをする(中火)

チンゲン菜によく油が絡まったら、水大さじ3を入れ、フタをして蒸します。

1分ほどして、芯までしんなりしてきたら、塩少々、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2を入れて味付けをします。

最後に片栗粉小さじ1/2を水で溶いたものを加えてとろみをつけたら、完成です。

実食！

シャキシャキして旨い！！

チンゲン菜は、火を加えてもしんなりしすぎず、しっかりと食感が残ってくれるので、炒め物には最適です！

秋冬に旬を迎えるチンゲン菜の魅力を存分に味わえる炒めもの、ぜひどうぞ！

それでは、また次回！