下ごしらえでバッチリおいしい！ゴーヤチャンプルーのレシピ

こんにちは。ヒッサンです。

前回に続き、今回も夏といえばなメニュー！「ゴーヤチャンプルー」のレシピを紹介します。

ゴーヤといえば、苦くて、小さいころは苦手な食べ物だったりしますよね。僕もそうでした…。

でも、ちゃんと下ごしらえをしてやれば、苦くない……ことはないですが、ゴーヤが苦手だな、という人でも、おいしく食べられるはずです！(苦味もゴーヤのウリなので仕方ないです笑)

というわけで、とにかく詳しいレシピに行きましょう！

ゴーヤチャンプルー

材料です。(2人分)

・ゴーヤ　　　　1本

・豚肉薄切り　　100g

・木綿豆腐　　　1/2丁(約150g)

・卵　　　　　　1個

・しょうゆ　　　大さじ1/2

・ゴマ油　　　　大さじ1

・塩　　　　　　小さじ1/2

・かつお節　　　適量

　≪ゴーヤの下処理用≫

　・塩　　　　　　小さじ1/3

　・水　　　　　　大さじ3

以上です。

作り方

①：豆腐を切って水気を切っておく

 まずは、豆腐を切ります。1/2丁を6等分するくらいの大きさに切りましょう。

そして、キッチンペーパーをしいたバットなどに乗せ、さらに上からキッチンペーパーを被せて15分ほど置き、水気を切ります。

②：ゴーヤの下処理をする

ゴーヤはまず、半分に切ります。

次に、白い綿の部分をスプーンでかき出していきます。この部分に強い苦味があるので、うっすらと緑色が見えてくるまで、しっかりと取り除きましょう。

そして、ヘタを切り落とし、5㎜幅に切っていきましょう。

切ったゴーヤはボールなどに入れ、そこに、塩小さじ1/3、水大さじ3を加えてよく混ぜます。

そのまま10分ほど置いておきます。こうすることで、ゴーヤの余分な水分が抜け、苦味がかなり抑えられます！

10分経ったら、底にたまっている水分は捨てましょう。

③：豚肉を切る

豚肉は3～4㎝に切っておきます。

卵も割って溶きほぐしておきましょう。

④：豆腐に焼き色を付ける(中火)

豆腐の水気が切れたら、もう一度ペーパーで表面をふき、ゴマ油大さじ1をひいたフライパンに乗せ、中火で3分ほど焼き色を付けます。

表面を拭いておかないと、かなり跳ねるので注意！

あまりいじらず、じっくり待ちましょう。3分経ったら裏返し、裏も同じように焼いていきます。

⑤：豚肉、ゴーヤを加える(中火)

切った豚肉を加えて、炒めます。豆腐は最終的に崩しので、多少ボロボロになっても気にせずいきましょう！

お肉の色が変わってきたら、ゴーヤを加えます。中火のまま、お肉から出た油を絡めるように1分ほど炒めましょう。

⑥：味を整え、溶き卵を入れる(中火)

ゴーヤにつやが出てきたら、塩小さじ1/2を加えます。このとき豆腐は崩しながら、混ぜていきましょう。木べらなんかを使うと良いですね。

次に、溶き卵をふちの方から回しかけていきます。真ん中だと、具材が邪魔して固まるのにムラができてしまいます。

20秒ほど待ち、卵が半熟状になったら、全体を混ぜていきます。

少しスペースを開け、そこにしょうゆ小さじ1/2を入れ、さらに全体を混ぜましょう。

最後に、器に盛ってかつお節を適量振りかけたら、完成！

実食！

良い感じに苦くてうまい！

苦味はありますが、豚肉のうま味と相性がよく、とってもおいしく食べることができました！

まだまだ暑い夏！しっかり食べて乗り切りましょう！

まったく関係ないんですが、今回ピントの合ってない写真が多いですね…。すいませんm(__)m

また次回！